西荻窪のクッキングスタジオ「サザンスパイス」２０１４年１０月レッスン予定

日	曜日	予定
2014年 10月　クッキングスタジオ「サザンスパイス」講習予定（※メニューは材料や講師の都合で変更する場合もあります） ★外税方式で受講料を承っています。基本的にトータル５４００円です。お釣りの無いよう、ご用意ください。 ★仕入や天候の都合により、野菜等の種類や組み合わせが当日異なることもございます。ご了承ください。 ★予定が「未定」、あるいは「お休み」表示の日は「プライベートディナー」(おひとり5000円税別。６名様以上)のご要望相談可能です。お気軽にお問い合わせください。
10/01	Wed	【スパイス早わかり講座　手づくりガラム・マサラ　１９～２２時】１．手づくりガラム・マサラ２．ガラム・マサラで仕上げるチキンカレー３．ガラム・マサラが香るサブジ(北インド風野菜の炒め蒸し) ４．手羽先のスパイス・ロースト
02	Thu
03	Fri	【インドカレーベーシック　サッパリタイプのバター・チキン　１１～１４時】１．バター・チキン日本で食べられない本場の味。甘ったるくなく、胸焼けしないキレのある逸品。２．ナスとジャガイモのサブジ北インド家庭的惣菜の代表的メニュー。やさしい味の炒め蒸し。３．サフラン・ライス本物のサフランの風味が薫る炊き込みご飯。
04	Sat	【本格インド料理　手づくりナーンを楽しもう　１１～１５時】１．北インド風ナス入りキーマカレー２．フライパンで焼ける手づくりナーン３．キャベツのサブジ(北インド風炒め蒸し)
05	Sun	神田カレーフェスティバルでトークライヴ
06	Mon
07	Tue	【インドカレーベーシック　万能カレーベース(マサラ・グレービー)１１～１４時】 ★『新版　誰も知らないインド料理』(光文社　知恵の森文庫)等もごらんください。１．マサラ・グレービー(北インドの万能カレーソース) ２．チキン・マサラ(濃厚カレーベースのチキン煮込み) ３．北インドのベイガン・マサラ(ナスのスパイス煮込み) ４．ジーラ・プラオ(クミン・シードの香る炊き込みご飯)
08	Wed	【南インドのベジタリアンメニュー　１９～２２時】１．大豆玄米ミートの南インド風キーマカレーお肉のような食べ応え、しかも低カロリーな挽き肉風カレー２．カッティ・ダールタマリンドの酸味が利いた挽き割り豆の煮込み。３．タマリンド・ライスタマリンドのペーストを煮詰めたソースの混ぜご飯。
09	Thu
10	Fri	【インドカレーベーシック　バター・チキン　１９～２２時】１．バター・チキン２．ナスとジャガイモのサブジ３．サフラン・ライス ★３日をご覧ください。
11	Sat	【南インド料理　南のヒヨコ豆カレー、パスタ料理　１１～１５時】１．カダラ・カレー南インド風にトマトとココナッツ・ミルクの利いたヒヨコ豆煮込み２．ケララ風ベジタブル・シチューココナッツ・ミルクとスパイスの香る白いシチュー３．バミセリ・ウプマ極細パスタの炒り蒸し
12	Sun	下北沢「カフェ・キックCafe KICK」で料理＆少しイベント
13	Mon	【ビリヤニ講座　復習編　１５～１９時】１．北インド風チキン・ビリヤニいわばビリヤニのスタンダード。ダム（重ね蒸し）スタイル。２．トマトとタマネギのライタ野菜のヨーグルトサラダ。ビリヤニにかけても美味。３．ダールスープ挽き割り豆でつくる、カレーとは異なるやさしい味わいのスープ
14	Tue
15	Wed	【インドカレーベーシック　バター・チキン　１９～２２時】１．バター・チキン２．ナスとジャガイモのサブジ３．サフラン・ライス
16	Thu
17	Fri	【スパイス早わかり講座　手づくりガラム・マサラ　１１～１４時】１．手づくりガラム・マサラ２．ガラム・マサラで仕上げるチキンカレー３．ガラム・マサラが香るサブジ(北インド風野菜の炒め蒸し) ４．手羽先のスパイス・ロースト
18	Sat	【南インド料理　１１～１５時】１．ケララ風エッグ・マサラ２．皮つきマスル・ダール（レンズ豆）のカレー３．チャパティ(全粒粉の無発酵薄焼きパン)
19	Sun	【スパイシーカフェ開業指南講座】　《秋の夜長　酒肴になるインド料理　１１時～１７時》１．アーンドラ・チキン・ピックル自家製スパイスミックスで漬けるチキンの「ピクルス」。酢は使いません。２．カルカッタ・チキン・ティッカ日本の焼き鳥や鰻の焼き台でも焼ける「インドの焼き鳥」。炒めたり、、揚げても美味。３．プリンジャル・チョップ秋においしいナスの南インド風ペッパー炒め。４．チェティナッド風フィッシュカレーチェティナッド・マサラから手づくり。本邦初公開のシーフードカレー。５．ミーン・ワルワル南インド、タミル風のスパイシーな魚のフライ。 ★レッスン料は10000円プラス消費税。 ★開業志望の方のみならず、いろいろなメニューをおぼえたいという皆さんまで幅広く受講しています。
20	Mon	錦糸町
21	Tue	プライベートレッスン
22	Wed	【インドカレーベーシック　マサラ・グレービー　１９～２２時】１．マサラ・グレービー（北インドの万能カレーベース）２．北インドのチキン・マサラ３．ベイガン・マサラ３．ジーラ・プラオ
23	Thu
24	Fri	【本格インド料理　手づくりナーンを楽しもう　１１～１５時】１．北インド風ナス入りキーマカレー２．キャベツのサブジ３．フライパンで焼ける手づくりナーン
25	Sat	貸し切りパーティ
26	Sun	ヤミーズディッシュのアジアンクッキングクラステーマは「サンマ」。私は「南インド風サンマのマサラ焼き」をご紹介します。
27	Mon
28	Tue	【南インドのベジタリアンメニュー　１１～１４時】１．大豆玄米ミートの南インド風キーマカレーお肉のような食べ応え、しかも低カロリーな挽き肉風カレー２．カッティ・ダールタマリンドの酸味が利いた挽き割り豆の煮込み。３．タマリンド・ライスこれまたタマリンドの酸味が利いた、さわやかな混ぜご飯。
29	Wed	【南インド料理　南のヒヨコ豆カレー、パスタ料理　１９～２２時】１．カダラ・カレー南インド風にトマトとココナッツ・ミルクの利いたヒヨコ豆煮込み２．ケララ風ベジタブル・シチューココナッツ・ミルクとスパイスの香る白いシチュー３．バミセリ・ウプマ極細パスタの炒り蒸し
30	Thu
3１	Fri	家事都合で休講